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Amaranto como se cocina
alimentos para vivir el amaranto orgánico…
El amaranto es una semilla subestimada pero muy valiosa. Contiene muchas proteínas – 14g y sólo menos de 2g de azúcar. Puedes utilizar este grano sin gluten como complemento de tu cena o en forma de gachas. El amaranto también se puede expandir (como las palomitas de maíz). Esta es definitivamente mi forma favorita. Este amaranto recién expandido es 100 veces más sabroso y 5 veces más barato que el de la tienda. ¡Te recomiendo que lo pruebes!
Consejos:Después de hervir el amaranto, cuando la estufa está a máxima potencia y pones la tapa, el amaranto puede derramarse. Recuerda reducir la potencia al mínimo. Para mí es una potencia de 2-3 en una escala de 15 puntos. Ponlo lo más bajo posible para que el agua hierva suavemente.
Consejos: Puede ser tentador intentar expandir todos los granos en una sartén, pero normalmente no tiene sentido. Haz sólo un 80% de los granos, el amaranto será entonces sabroso y no se quemará. Si tratas de hacer más, el resto puede quemarse y eventualmente el amaranto tendrá peor sabor 🙂
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El amaranto es una semilla subestimada pero muy valiosa. Contiene una gran cantidad de proteínas – 14g y sólo menos de 2g de azúcar. Puedes utilizar este grano sin gluten como complemento de tu cena o en forma de gachas. El amaranto también se puede expandir (como las palomitas de maíz). Esta es definitivamente mi forma favorita. Este amaranto recién expandido es 100 veces más sabroso y 5 veces más barato que el de la tienda. ¡Te recomiendo que lo pruebes!
Consejos:Después de hervir el amaranto, cuando la estufa está a máxima potencia y pones la tapa, el amaranto puede derramarse. Recuerda reducir la potencia al mínimo. Para mí es una potencia de 2-3 en una escala de 15 puntos. Ponlo lo más bajo posible para que el agua hierva suavemente.
Consejos: Puede ser tentador intentar expandir todos los granos en una sartén, pero normalmente no tiene sentido. Haz sólo un 80% de los granos, el amaranto será entonces sabroso y no se quemará. Si tratas de hacer más, el resto puede quemarse y eventualmente el amaranto tendrá peor sabor 🙂
gachas de amaranto
El amaranto, FD&C Red No. 2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, o C.I. 16185 es un colorante azoico rojo modificado que se utiliza como colorante alimentario y para colorear cosméticos. El nombre fue tomado del grano de amaranto, una planta que se distingue por su color rojo y sus semillas comestibles ricas en proteínas.
El amaranto es un colorante aniónico. Puede aplicarse a fibras naturales y sintéticas, cuero, papel y resinas de fenol-formaldehído. Como aditivo alimentario tiene el número E123. El amaranto suele presentarse como sal trisódica. Tiene un aspecto de polvo soluble en agua de color marrón rojizo, entre rojo oscuro y púrpura, que se descompone a 120 °C sin fundirse. Su solución acuosa tiene un máximo de absorción a unos 520 nm. Como todos los colorantes azoicos, el amaranto se fabricaba, a mediados del siglo XX, a partir de alquitrán de hulla; los sintéticos modernos suelen estar hechos de subproductos del petróleo[1][2].
Tras un incidente en la década de 1950 relacionado con el naranja 1,[6][7] la FDA volvió a analizar los colorantes alimentarios. En 1960, la FDA pasó a tener jurisdicción sobre los aditivos colorantes, limitando las cantidades que podían añadirse a los alimentos y exigiendo a los productores de colorantes alimentarios que garantizaran la seguridad y el correcto etiquetado de los colores. El permiso para utilizar aditivos alimentarios se concedía de forma provisional, y podía retirarse en caso de que surgieran problemas de seguridad[7] La FDA concedió el estatus provisional de “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) a las sustancias que ya se utilizaban, y amplió el estatus provisional del rojo nº 2 en 14 ocasiones.
pastel de amaranto
Paso 2: Remojo: Cuando sea posible, remoje el amaranto durante la noche para mejorar la digestión y aumentar la absorción de nutrientes. Por cada 1 taza de grano agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (ACV) o jugo de limón, cubra y remoje en agua filtrada durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 3: Cocinar: Enjuague y escurra en agua tibia. Poner el amaranto enjuagado y 1 taza de agua (menos para una consistencia más espesa, más para una papilla) y llevar a ebullición con la tapa quitada. Bajar el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante más de 5 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua restante. Mezclar con una cuchara y disfrutar. Nota: el amaranto es más parecido a las gachas que esponjoso como el arroz o la quinoa cuando está completo. También puedes añadir amaranto y agua a una olla arrocera y en unos 20 minutos estará listo. No hay que preocuparse por nada.
*Amaranto sin remojar: Aumente el agua en ¼ de taza por cada taza de grano no remojado y cocine por aproximadamente 5-10 minutos más. Si no tiene tiempo para remojar sus granos no se preocupe, sólo ayuda a mejorar la digestión, neutralizar los anti-nutrientes y optimizar toda la nutrición para su cuerpo
